• Brownie de chocolate sin gluten

 ¿Qué necesitas?

•  200 g de chocolate negro de repostería sin gluten
• 125 g de mantequilla sin gluten
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1-2 gotas de esencia de vainilla
• 75 g de harina especial repostería sin gluten
• Mantequilla sin gluten para untar el molde

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 180ºC. Mientras se calienta el horno, untamos con mantequilla un molde para horno. El molde es algo importante para hacer un brownie, debe ser cuadrado o rectangular. Lo siguiente es fundir el chocolate, puede ser en el microondas (normalmente 1 minuto a máxima potencia). También podemos usar el baño María para fundir el chocolate. Mezclamos la mantequilla en punto pomada, esto quiere decir que tiene que estar blandita, si la sacáis de la nevera 1 hora antes debería estar en su punto.

Lo siguiente es batir en otro bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen ligeramente. Incorporamos la harina poco a poco. Vertemos finalmente sobre la mezcla de harina, huevos y azúcar la mezcla de chocolate y mantequilla. Opcionalmente podemos añadir una pequeña cantidad de esencia de vainilla, le da un punto muy rico al resultado final.

Rellenamos el molde con la mezcla y metemos al horno. Cocinar a 170ºC durante 20-30 minutos, tiene que cuajar por la parte exterior pero mantener un punto húmedo.

Para ver más detalles de esta deliciosa receta visita: http://www.lachefsingluten.com/ 

• Mousse de chocolate sin gluten

¿Qué necesitas?

• 100 g de manteca
• 125 g de chocolate sin gluten
• 3 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 200 g de leche

Preparación:

Lo primero es calentar el chocolate sin gluten y la manteca al baño María. Puedes calentarla también en el microondas. Luego separar las yemas de las claras. Batir bien las yemas con el azúcar. Agregar la leche y el chocolate.

Por otro lado, batir las claras a punto de nieve. Este punto se logra justamente en el momento que la mezcla se asimila a copos de nieve. Batiendo de forma sostenida se alcanza rápidamente con la ayuda de un batidor eléctrico.  Cuando estén listas agregar a la preparación. Luego llevar la preparación a la heladera durante 5 hs. Se puede utilizar las copas de postre en lugar de un molde y así el postre está listo para servir en la mesa.

Para ver más detalles de esta excelente receta visita: http://todopostres.com/mousse-de-chocolate-para-celiacos/ 

• Cremoso de chocolate con merengue de naranja sin gluten

 ¿Qué necesitas?

•  2 naranjas
• 200 g de chocolate negro (apto para celíacos)
• 250 ml de nata líquida
• 250 ml de leche
• 25 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz refinada
• hojas de menta
• Para el merengue:
• 3 claras
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Ralladura de 1 naranja

Preparación:

Calienta la nata y la leche (reserva 1 vasito) en una cazuela. Agrega el chocolate troceado y mezcla bien hasta que el chocolate se disuelva. Mezcla la harina de maíz y el azúcar en un bol. Vierte la leche reservada anteriormente y diluye bien. Pasa la mezcla a la cazuela del chocolate y cocínala a fuego suave (durante unos 4-5 minutos) hasta que espese. 

Luego pela las 2 naranjas y saca los gajos en vivo (Sacar los gajos en vivo significa eliminarles la membrana que los cubre dejándolos como en carne viva) Coloca 3 gajos en cada recipiente. Reparte la mezcla de chocolate en los 4 recipientes y deja templar. Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Cuando casi estén montadas, añade el azúcar glas y la ralladura de naranja, y sigue montando. Introduce el merengue en una manga pastelera y adorna los recipientes.

Para darle un toque especial a tu postre, puedes decorar cada recipiente con un gajo de naranja y unas hojas de menta. Sirve el cremoso de chocolate con merengue de naranja. 

Para ver más detalles de esta receta visita: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201404/cremoso-chocolate-merengue-naranja-24437.html 

• Tarta de chocolate cremosa sin gluten

¿Qué necesitas?

•  2 huevos grandes
• 65 g de chocolate negro
• 65 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
• 1/4 cucharadita de sal
• 60 g de azúcar
• 60 ml de agua hirviendo

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde desmontable pequeño. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes. Trocear el chocolate y la mantequilla y derretir ambos a fuego lento o al baño maría. 

Batir con unas varillas las yemas con el cacao en polvo, el azúcar vainillado y la sal. Añadir la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien, añadiendo a continuación el agua.

Batir con batidora de varillas las claras de huevos hasta que se empiecen a montar. Incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que forme picos. Echar 1/3 de las claras a la masa, mezclar ligeramente y agregar toda la masa encima del resto de claras.

Mezclar con movimientos suaves y envolventes y llenar el molde. Hornear durante unos 25-28 minutos, antes de que se oscurezca demasiado la superficie. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.

Recomendación: éste es un postre delicioso que podemos acompañar de un poco de nata montada casera y algo de fruta para dar un contraste ácido y fresco.

Si quieres ver más detalles de esta original receta, visita: http://www.directoalpaladar.com/postres/pastel-de-chocolate-cremoso-sin-harina-receta-sin-gluten